Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий шотландский форфар бриди (слоеная подкова из говядины и лука)
Любимое фирменное блюдо Ангуса, зародившееся в Форфаре 1850-х годов: серповидные подковообразные карманы из слоеного песочного теста, наполненные нежным говяжьим фаршем, сладким луком, говяжьими каплями и щедрым молотым черным перцем.
Подготовка
25 min
Кук
35 min
Итого
60 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Рубленый или мелко нарезанный ромштекс из говядины450 г
- Желтый лук мелко нарезанный150 г
- Песочное тесто из цельномасляного теста350 г
- Богатый говяжий бульон60 мл
- Масло или говядина капают30 г
- английская горчица1 ч. л.
- Взбитое яйцо для глазури1 шт.
- Мелкая морская соль4 г
- Крупно молотый черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный кубиками лук на сливочном масле в течение 5 минут до мягкости. В миске смешайте сырой говяжий фарш с размягченным луком, говяжьим бульоном, горчицей, солью и щедрым черным перцем.
2
Тесто раскатать и разрезать на 4 больших овала (примерно 18х12 см). Выложите начинку на половину каждого овала, смочите края водой и сложите тесто поверх начинки в виде подковообразного теста.
3
Края плотно защипните. Проделайте сверху два небольших отверстия для пара (традиционный знак бриди с луком). Смажьте взбитым яйцом и запекайте при температуре 200°C 30–35 минут, пока корж не станет темно-золотистым и хрустящим.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
490
Белки
31g
Углеводы
38g
Жиры
24g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаГорчица
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Юридический статус: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
