easysaladmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий швабский картофельный салат (Schwäbischer Kartoffelsalat)
Знаменитая южногерманская классика: без майонеза! Теплый нежный картофель, залитый горячим пикантным говяжьим бульоном, уксусом, мелко нарезанным луком и горчицей, пока он не станет роскошным и сочным (шмотциг).
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Восковой салатный картофель800 g
- Горячий ароматный говяжий бульон250 ml
- Маленький желтый лук1 piece
- Белый винный уксус40 ml
- Нейтральное растительное масло45 ml
- Немецкая горчица средней остроты15 g
- Свежий лук15 g
- Щепотка сахара3 g
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде 20-25 минут до готовности. Очистите, пока он еще горячий, и нарежьте прямо в большую миску тонкими ломтиками толщиной 3 мм.
25 min timer
2
В кастрюле доведите до кипения говяжий бульон, мелко нарезанный лук, уксус, горчицу, сахар, соль и перец и кипятите в течение 2 минут, чтобы смягчить вкус сырого лука.
3 min timer
3
Залейте горячей бульонной смесью теплые ломтики картофеля. Аккуратно сложите и оставьте на 15 минут, чтобы картофель впитал ароматный бульон.
15 min timer
4
В последнюю очередь сбрызните растительным маслом (уплотняя влагу, не блокируя впитывание) и складывайте до получения блестящей кремовой массы. Посыпьте свежим нарезанным чесноком и подавайте теплым.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
