mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Классический Золотой Шницель (Шницель Винер Арт)
Любимая всеми классика Центральной Европы: нежная котлета, аккуратно оттолченная до толщины бумаги, запанированная по заказу и обжаренная в горячем жире, пока золотистая корочка из панировочных сухарей не начнет рябить и не вздуваться.
Подготовка
20 min
Кук
10 min
Итого
30 min
Ингредиенты
4порции
- Котлеты из свиной корейки или телятины600 g
- Универсальная мука для обвалки80 g
- Большие свежие яйца2 piece
- Мелкие сухие белые сухари150 g
- Растительное масло для жарки120 ml
- Сливочное масло для вкуса жарки30 g
- Свежие лимоны2 piece
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Положите котлеты между полиэтиленовой пленкой и аккуратно отбейте молотком до толщины 4 мм. Приправьте обе стороны солью и перцем.
5 min timer
2
Подготовьте 3 неглубокие миски: муку, взбитые яйца и панировочные сухари. Котлеты обвалять в муке (излишки стряхнуть), обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях, не придавливая, чтобы корочка слегка вздулась во время жарки.
5 min timer
3
Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде. Обжаривайте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, аккуратно вращая сковородой вперед-назад так, чтобы горячий жир струился сверху, вздувая золотистую корочку.
6 min timer
4
Ненадолго выложите на бумажные полотенца и сразу же подавайте с дольками свежего лимона и теплым картофельным салатом.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
