mediummainfishCC0 1.0 Universal
Левантийская саядия – рыба со специями и карамелизированный луковый рис
Классическое блюдо прибрежных средиземноморских рыбаков, состоящее из обжаренного на сковороде филе белой рыбы, подается с приправленным пряностями луковым рисом и поджаренным миндалем.
Подготовка
15 min
Кук
30 min
Итого
45 min
Ингредиенты
4порции
- Твердое филе белой рыбы (трески или морского окуня)500 g
- Рис басмати250 g
- Крупный лук2 piece
- Оливковое масло40 ml
- Тмин молотый6 g
- Молотый кориандр4 g
- Нарезанный миндаль30 g
- Рыбный бульон или вода450 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Обжарьте нарезанный лук в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 15 минут, пока он не карамелизируется и не станет коричневым. Добавьте тмин и кориандр.
15 min timer
2
Добавьте к луку промытый рис и бульон, посолите, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут до готовности.
15 min timer
3
Приправьте рыбное филе солью и тмином, затем обжарьте на сковороде с оставшимся маслом по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности.
8 min timer
Готовьте рыбу при минимальной безопасной внутренней температуре 63°C, пока мякоть не начнет легко расслаиваться.
4
Выложите ароматный луковый рис на сервировочное блюдо, сверху выложите рыбное филе и посыпьте сверху поджаренным миндалем.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Arab & Levantine Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
