Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Традиционная саудовская кабса из баранины с пряным рисом и поджаренным миндалем

Name: Традиционная саудовская кабса из баранины с пряным рисом и поджаренным миндалем
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1200 г Бараньи голяшки или куски лопатки с костями; 400 г Выдержанный длиннозерный рис басмати, замоченный; 200 г Желтый лук нарезанный; 300 г Измельченные спелые помидоры; 2 шт. Сушеные черные лаймы (луми) проколотые; 2 ст. л. Смесь специй Саудовская Кабса; 40 г Нарезанный миндаль, поджаренный на сливочном масле; 30 г Золотой изюм набухший; 30 г Гхи или оливковое масло; 8 г Соль

Национальное блюдо Саудовской Аравии: нежные тушеные голяшки ягненка, заправленные сушеным черным лаймом (луми), смесью специй бахарат и помидорами, подаются с пряным ароматным рисом басмати, увенчанным золотистым изюмом и кусочками миндаля.

Подготовка

20 min

Кук

80 min

Итого

100 min

Печь

180°C (160°C vent.)

Ингредиенты

порции

Бараньи голяшки или куски лопатки с костями
1200 г
Выдержанный длиннозерный рис басмати, замоченный
400 г
Желтый лук нарезанный
200 г
Измельченные спелые помидоры
300 г
Сушеные черные лаймы (луми) проколотые
2 шт.
Смесь специй Саудовская Кабса
2 ст. л.
Нарезанный миндаль, поджаренный на сливочном масле
40 г
Золотой изюм набухший
30 г
Гхи или оливковое масло
30 г
Соль
8 г

Этапы подготовки

Обжарьте кусочки баранины в топленом масле в тяжелой кастрюле на сильном огне до красивой карамелизации. Переложите мясо на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте лук до темно-золотистого цвета, добавьте специи кабса, помидоры и проколотый луми. Верните баранину, добавьте 1 л кипятка, накройте крышкой и варите на медленном огне 60 минут, пока баранина не станет мягкой и растает во рту.

Отправьте баранину в духовку при температуре 180°C на 10 минут, чтобы она стала хрустящей снаружи. Отмерьте оставшийся бульон (около 700 мл), добавьте осушенный рис басмати, накройте крышкой и варите 15–18 минут, пока рисовые зерна не станут пышными и длинными. Выложите рис на праздничное блюдо, сверху выложите нежную баранину и украсьте поджаренным миндалем и золотистым изюмом.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

680

Белки

46g

Углеводы

64g

Жиры

26g

Аллергены

МолокоОрехи

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Традиционная саудовская кабса из баранины с пряным рисом и поджаренным миндалем

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.