Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий сальморехо кордобес (бархатистый охлажденный суп из томатов и оливкового масла с хамоном)
Пикантная гордость Кордовы: густой, натурально эмульгированный охлажденный суп из спелых летних помидоров, деревенского хлеба, чеснока и испанского оливкового масла, украшенный рубленым яйцом и вяленой ветчиной.
Подготовка
20 min
Кук
0 min
Итого
20 min
Ингредиенты
порции
4
- Спелые помидоры, разрезанные на четвертинки1000 г
- Несвежий деревенский белый хлебный мякиш150 г
- Испанское оливковое масло первого отжима100 мл
- Маленький зубчик чеснока, очищенный от зародышей1 зубчик
- Шерри уксус1 ст. л.
- Яйцо, сваренное вкрутую, мелко нарезанное1 шт.
- Хамон Серрано, мелко нарезанный кубиками или тертый50 г
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Разрезанные на четвертинки помидоры измельчите до однородной массы, затем процедите через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
5 min таймер
2
Верните томатный сок в блендер, добавьте кусочки хлеба, чеснок, уксус и соль. Дайте хлебу размягчиться в течение 5 минут.
5 min таймер
3
Смешайте на высокой скорости, вливая оливковое масло, чтобы получилась густая, блестящая, бархатистая оранжевая эмульсия. Охладите не менее 1 часа. Перед подачей украсьте рубленым яйцом и хамоном.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
9g
Углеводы
28g
Жиры
24g
Аллергены
ГлютенЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
