Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Традиционная румынская фасоль Zacusca с жареным перцем
Богатая румынская закуска в монастырском стиле, медленно тушенная в чугунном котле: сливочная фасоль (фава), жареный на огне красный перец гогошари, карамелизированный лук и сладкий томатный соус с ароматом лаврового листа.
Подготовка
30 min
Кук
60 min
Итого
90 min
Ингредиенты
порции
8
- Приготовленные и очищенные бобы (фасоль фава)600 г
- Жареный красный гогошари или сладкий перец, очищенный и нарезанный500 г
- Желтый лук мелко нарезаем400 г
- Подсолнечное масло150 мл
- Густое домашнее томатное пюре или пассата300 мл
- Сушеный лавровый лист3 шт.
- Целый черный перец горошком1 ч. л.
- Крупная морская соль для консервирования10 г
Этапы подготовки
1
Грубо разомните отварную фасоль вилкой или толкушкой для картофеля, сохранив текстуру цельной фасоли.
2
Нагрейте подсолнечное масло в чугунном казане. Готовьте фарш из лука со щепоткой соли на слабом огне 15 минут, пока он не станет тающим, сладким и прозрачным.
3
Добавьте нарезанный жареный перец, густой томатный сок, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 15 минут, затем добавьте пюре из бобов. Осторожно варите 30 минут, часто помешивая деревянной ложкой, пока масло не начнет блестеть на поверхности. Подавайте охлажденным на свежем хлебе с хрустящей корочкой.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
260
Белки
8g
Углеводы
24g
Жиры
15g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
