Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Олтенское рагу из свинины с маринованными огурцами

Name: Олтенское рагу из свинины с маринованными огурцами
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 650 г Свиная лопатка нарезается небольшими кубиками; 350 г Традиционные соленые огурцы, нарезанные ломтиками; 250 г Желтый лук, нарезанный полумесяцами; 200 мл Томатная пассата или насыщенное томатное пюре; 40 мл Подсолнечное масло или чистое сало; 250 мл Горячая вода; 20 г Свежий укроп нарезанный; 1 ст. л. Универсальная мука для загустения; 3 г Соль (немного, чтобы сбалансировать соленые огурцы); 1 ч. л. Черный перец

Характерное деревенское рагу Южной Румынии: сочная свиная лопатка, подрумяненная и тушеная со сладким луком, пикантными маринованными огурцами с укропом, насыщенной томатной пассатой и свежим укропом.

Подготовка

15 min

Кук

45 min

Итого

60 min

Ингредиенты

порции

Свиная лопатка нарезается небольшими кубиками
650 г
Традиционные соленые огурцы, нарезанные ломтиками
350 г
Желтый лук, нарезанный полумесяцами
250 г
Томатная пассата или насыщенное томатное пюре
200 мл
Подсолнечное масло или чистое сало
40 мл
Горячая вода
250 мл
Свежий укроп нарезанный
20 г
Универсальная мука для загустения
1 ст. л.
Соль (немного, чтобы сбалансировать соленые огурцы)
3 г
Черный перец
1 ч. л.

Этапы подготовки

Если соленые огурцы сильно пересолены, промойте их в холодной воде и обсушите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте кубики свинины со всех сторон в течение 8–10 минут, пока они не подрумянятся.

Выложите свинину на тарелку; на топленом жире обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте муку в течение 30 секунд, затем влейте горячую воду и томатную пассату. Верните свинину в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на слабом огне 25 минут.

Добавьте нарезанные маринованные огурцы и черный перец. Тушите на медленном огне 12–15 минут, пока свинина не станет мягкой, а соус не станет насыщенным и блестящим. Выключите огонь, добавьте свежий укроп и дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать с полентой.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

420

Белки

36g

Углеводы

14g

Жиры

24g

Аллергены

Глютен

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Олтенское рагу из свинины с маринованными огурцами

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.