Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаvegetarianCC0 1.0 Universal
Румынское суфле из запеченной цветной капусты и сыра Кашкавал
Классическое румынское запеченное суфле по-домашнему: нежные соцветия цветной капусты, покрытые бархатистым соусом бешамель, обогащенным яичными желтками, острым сыром кашкавал и взбитыми яичными белками для золотистого, облачного подъема.
Подготовка
20 min
Кук
35 min
Итого
55 min
Печь
190°C (170°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Свежую цветную капусту разрезать на небольшие соцветия.700 г
- Румынский кашкавал или полутвердый выдержанный сыр, тертый180 г
- Свежие яйца, разделенные4 шт.
- Цельное коровье молоко300 мл
- Масло несоленое40 г
- Универсальная пшеничная мука35 г
- Мелкие панировочные сухари для панировки блюд20 г
- Молотый мускатный орех1 щепотка
- Мелкая соль4 г
Этапы подготовки
1
Соцветия цветной капусты отварите в подсоленной воде в течение 6–7 минут, пока они не станут мягкими. Тщательно откиньте на дуршлаг.
2
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 1 минуту. Постепенно вливайте теплое молоко до образования гладкого густого бешамеля. Снимите с огня, слегка остудите, затем добавьте яичные желтки, три четверти тертого кашкавала, соль и мускатный орех.
3
Белки взбейте до устойчивых пиков с щепоткой соли и аккуратно введите в тесто. Поместите осушенную цветную капусту в форму для запекания, смазанную маслом и покрытую панировочными сухарями, залейте пышным тестом и сверху выложите оставшийся кашкавал. Выпекать при температуре 190°C 30–35 минут, пока корж не поднимется и не станет темно-золотистым.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
18.5g
Углеводы
16g
Жиры
22g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
