Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный румынский весенний свиной штуфат с зеленым чесноком и луком
Легендарный румынский весенний праздник: сочные кусочки свинины, тушеные в духовке, с роскошными пучками молодого зеленого весеннего чеснока, зеленый лук, скрученный в традиционные кольца, насыщенный томатный соус и сухое белое вино.
Подготовка
25 min
Кук
50 min
Итого
75 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
5
- Свиная лопатка нарезанная на кусочки800 г
- Пучки свежего зеленого лука (нарезанного кусочками по 5 см)4 шт.
- Пучки молодого зеленого чеснока (нарезать)4 шт.
- Томатная паста60 г
- Белое сухое вино100 мл
- Теплая вода250 мл
- Подсолнечное масло40 мл
- Свежая петрушка нарезанная20 г
- Мелкая морская соль5 г
- Черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Нагрейте масло в тяжелой жаровне и обжарьте кусочки свинины, приправленные солью и перцем, в течение 8-10 минут, пока они не подрумянятся. Убрать мясо на тарелку.
2
В той же сковороде осторожно обжарьте зеленый лук и зеленый чеснок (нарезанные кусочками длиной 5 см) в течение 2–3 минут, пока они не завянут. Дегласируйте белым вином и варите 1 минуту.
3
Растворите томатную пасту в теплой воде и вылейте в кастрюлю. Верните свинину, разложите зелень вокруг мяса и поверх него, накройте крышкой и запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Снимите крышку на последние 10 минут, чтобы карамелизироваться. Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
440
Белки
38g
Углеводы
9.5g
Жиры
26g
Аллергены
Диоксид серы и сульфиты
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
