Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Нежнейшее Сармале из листьев румынского винограда с мясным фаршем и укропом
Изысканный румынский сармале, приготовленный в теплую погоду: нежные молодые листья виноградной лозы, упакованные вокруг приправленного фарша из свинины и телятины, риса, обжаренного лука и большого количества свежего укропа, тушеные на медленном огне в остром борще и лимонном бульоне.
Подготовка
35 min
Кук
60 min
Итого
95 min
Ингредиенты
порции
6
- Нежные молодые листья винограда бланшированные40 шт.
- Смесь фарша из свинины и телятины600 г
- Рис белый короткозерный промытый80 г
- Желтый лук мелко нарезаем200 г
- Подсолнечное масло30 мл
- Свежий укроп мелко нарезанный30 г
- Традиционный борщ из ферментированных пшеничных отрубей или лимонный сок.300 мл
- Теплая вода или легкий бульон300 мл
- Свежий лимон, тонко нарезанный1 шт.
- Мелкая соль5 г
Этапы подготовки
1
Обжарьте на масле измельченный лук до прозрачности. Добавьте промытый рис в течение 1 минуты. Дать остыть, затем тщательно перемешать с фаршем, обильно рубленым укропом, солью и перцем.
2
Поместите чайную ложку начинки на тусклую сторону каждого листа с прожилками, загните по бокам и плотно сверните в нежные сигарообразные жгуты.
3
Выстелите дно тяжелой кастрюли виноградными листьями, уложите сармале в плотные концентрические круги, сверху выложите ломтики лимона и залейте теплым борщем, смешанным с водой. Переверните небольшую тарелку сверху, чтобы они были погружены в воду, накройте крышкой и осторожно варите в течение 60 минут. Подавайте с густой сметаной.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
24g
Углеводы
18g
Жиры
22g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
