Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный румынский торт Кранц с карамелизированным пралине из грецких орехов
Классические румынские кондитерские изделия: нежный ореховый бисквит, покрытый насыщенным заварным кремом из яичных желтков, полностью покрытый хрустящим слоем золотисто-карамелизированного пралине из грецких орехов (кранц).
Подготовка
35 min
Кук
30 min
Итого
65 min
Печь
180°C (160°C vent.)
Ингредиенты
порции
10
- Большие яйца, разделенные5 шт.
- Сахарный песок для бисквита150 г
- Мелко измельченные грецкие орехи150 г
- Универсальная мука100 г
- Сахар для сливок120 г
- Мягкое несоленое сливочное масло (82% жирности)200 г
- Половинки грецких орехов слегка поджарены для пралине150 г
- Сахар для карамелизации пралине120 г
- Чистый экстракт ванили1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Приготовьте бисквит: яичные белки взбейте с сахаром, аккуратно введите по одному желтки, затем молотые грецкие орехи и муку. Выпекать в форме 25х35 см, застеленной бумагой, при температуре 180°C 25 минут. Остудить полностью.
2
Приготовьте кранц-пралине: растопите 120 г сахара до золотисто-янтарной карамели, добавьте поджаренные грецкие орехи и вылейте на смазанную маслом пергаментную бумагу. Когда он полностью остынет и затвердеет, раздавите его скалкой на хрустящие кусочки.
3
Приготовьте крем: взбейте 2 яичных желтка и сахар на пароварке до загустения и бледности. Остудить, затем взбить с мягким сливочным маслом с ванилью до легкой и воздушной массы. Нанесите крем на бисквит и равномерно покройте хрустящим кранцем из грецких орехов. Перед нарезкой охладите 2 часа.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
460
Белки
7.5g
Углеводы
42g
Жиры
31g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйцаОрехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
