Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Паприкаш из свинины по-трансильвански с нежными клецками
Душевная классика трансильванского комфорта: нежные кусочки свинины, тушеные в насыщенном бархатистом соусе из лука и сладкой паприки, обогащенные густой сметаной, подаются с нежными клецками ручной работы (нокедли).
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Ингредиенты
порции
5
- Свиную лопатку нарезать кубиками 2,5 см.750 г
- Большой желтый лук мелко нарезанный кубиками300 г
- Качественная сладкая паприка2 ст. л.
- Тяжелая сметана200 г
- Мука для соуса1 ст. л.
- Подсолнечное масло40 мл
- Теплая вода или бульон400 мл
- Универсальная мука для пельменей220 г
- Яйца для пельменей2 шт.
- Мелкая соль6 г
Этапы подготовки
1
Нагрейте масло в жаровне. Обжарить лук с солью 8 минут до золотистого цвета. Выключите огонь, добавьте сладкую паприку, добавьте кубики свинины и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
2
Залейте теплой водой, накройте крышкой и тушите 35 минут, пока свинина не станет мягкой. Взбейте сметану с 1 столовой ложкой муки и половником теплого бульона, перемешайте обратно в кастрюлю и тушите 3-4 минуты до получения бархатистого соуса.
3
Приготовьте пельмени: яйца взбейте с 50 мл воды, солью и мукой в густое липкое тесто. Поместите чайные ложки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите на медленном огне 4–5 минут, пока они не всплывут, не стечь и не сложите прямо в горячий перец.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
510
Белки
38g
Углеводы
38g
Жиры
24g
Аллергены
ГлютенМолокоЯйца
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
