Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Трансильванское рагу из квашеной капусты Лусикош с копчеными ребрышками, тмином и сметаной
Типичное зимнее фирменное блюдо трансильванской сельской местности: мелко натертая квашеная капуста, тушеная с нежными копчеными свиными ребрышками, ароматным тмином, сладкой паприкой и насыщенной сметаной.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
порции
5
- Квашеную или квашеную капусту тонко нашинковать800 г
- Копченые свиные ребрышки или кусочки копченой ветчины600 г
- Большой желтый лук, нарезанный кубиками250 г
- Семена тмина1 ст. л.
- Сладкая венгерская паприка1 ½ ст. л.
- Тяжелая сметана200 г
- Мука для связи25 г
- Подсолнечное масло35 мл
- Теплая вода1200 мл
- Черный перец1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Если квашеная капуста слишком соленая, промойте ее в холодной воде и слейте воду. Копченые ребрышки варить в воде 25 минут.
2
В сковороде разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук с тмином и сладкой паприкой 3-4 минуты. Добавьте в кастрюлю с нашинкованной квашеной капустой. Тушите на медленном огне 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
3
Взбейте сметану с мукой и половником теплого бульона до однородной массы. Вмешайте связку в кастрюлю и варите 3-4 минуты, пока она не станет густой и бархатистой. Подавайте горячим с перцем чили и полентой.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
460
Белки
32g
Углеводы
18g
Жиры
29g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
