Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Классический румынский тушеный говяжий язык с черными оливками и лимонным соусом
Знаменитая румынская классика: нежные тушеные кусочки говяжьего языка, слегка тушеные в сочном сладко-остром томатном соусе с пухлыми черными оливками, белым вином и ломтиками свежего лимона.
Подготовка
25 min
Кук
90 min
Итого
115 min
Ингредиенты
порции
6
- Свежий говяжий язык, отварной и очищенный900 г
- Пухлые черные оливки (каламата или румынские), промытые.200 г
- Толстая томатная пассата400 мл
- Желтый лук, мелко нарезанный2 шт.
- Свежий лимон, нарезанный тонкими ломтиками и очищенный от семян1 шт.
- Белое сухое вино100 мл
- Лавровый лист2 шт.
- Подсолнечное масло2 ст. л.
- Соль1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Говяжий язык отварить в подсоленной воде 60-70 минут до готовности. Опустите в холодную воду, полностью снимите кожуру и нарежьте котлетами толщиной 1 см.
70 min таймер
2
Обжарьте нарезанный кубиками лук в масле 8 минут, добавьте белое вино и тушите 2 минуты. Добавьте томатную пассату, лавровый лист и 150 мл оставшегося языкового бульона.
10 min таймер
3
Добавьте в соус ломтики языка, маслины и ломтики лимона. Тушите на медленном огне без крышки 20 минут, пока соус не станет блестящим и концентрированным.
20 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
360
Белки
28g
Углеводы
11g
Жиры
22g
Аллергены
Диоксид серы и сульфиты
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
