Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Тушеное мясо со свининой по-румынски, запеченное с картофелем и маринованными зелеными помидорами

Name: Тушеное мясо со свининой по-румынски, запеченное с картофелем и маринованными зелеными помидорами
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 г Свиная лопатка или шея, нарезанная кубиками; 200 г Копченая свиная деревенская колбаса нарезанная; 600 г Картофель очистить и нарезать ломтиками; 250 г Маринованные зеленые помидоры (гогонеле), разрезанные на четвертинки; 150 г Морковь, нарезанная толстыми кружками; 200 г Желтый лук, нарезанный кусочками; 6 зубчик Зубчики чеснока очистить и раздавить; 100 мл Красное сухое вино; 40 г Томатная паста; 40 мл Подсолнечное масло или сало; 1 ч. л. Тимьян садовый сушеный; 5 г Мелкая соль

Крепкая запеканка румынского мясника старой школы: куски свинины, копченые ребрышки и деревенская колбаса, тушеная с картофелем, сладкими корнеплодами, маринованными зелеными помидорами (гогонеле), чесноком и красным вином.

Подготовка

25 min

Кук

55 min

Итого

80 min

Печь

190°C (170°C vent.)

Ингредиенты

порции

Свиная лопатка или шея, нарезанная кубиками
600 г
Копченая свиная деревенская колбаса нарезанная
200 г
Картофель очистить и нарезать ломтиками
600 г
Маринованные зеленые помидоры (гогонеле), разрезанные на четвертинки
250 г
Морковь, нарезанная толстыми кружками
150 г
Желтый лук, нарезанный кусочками
200 г
Зубчики чеснока очистить и раздавить
6 зубчик
Красное сухое вино
100 мл
Томатная паста
40 г
Подсолнечное масло или сало
40 мл
Тимьян садовый сушеный
1 ч. л.
Мелкая соль
5 г

Этапы подготовки

Нагрейте масло в жаровне. Обжарьте кубики свинины и нарезанную колбасу на средне-сильном огне в течение 8–10 минут. Убрать на тарелку.

Обжарить лук и морковь на том же жире 4-5 минут. Добавьте томатную пасту, растворенную в красном вине, и 200 мл теплой воды. Верните мясо, затем добавьте кусочки картофеля, раздавленный чеснок, сушеный тимьян, соль и перец.

Выложите четвертинки маринованных зеленых помидоров к картофелю и мясу. Накройте крышкой и запекайте при температуре 190°С 40 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10–15 минут, пока картофель не станет мягким, а поверхность не станет глубоко карамелизированной. Подавайте горячим.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

490

Белки

34g

Углеводы

32g

Жиры

25g

Аллергены

Диоксид серы и сульфиты

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Тушеное мясо со свининой по-румынски, запеченное с картофелем и маринованными зелеными помидорами

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.