Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Настоящие вареные и запеченные хрустящие крендельки Бузэу с солью и маком
Самые культовые хрустящие традиционные крендели Румынии: тонкие кольца из дрожжевого теста, ненадолго отваренные в кипящей воде, затем быстро запеченные до хрустящей корочки, посыпанные крупными кристаллами морской соли и маковыми семенами.
Подготовка
30 min
Кук
18 min
Итого
48 min
Печь
220°C (200°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Хлебная мука или универсальная пшеничная мука400 г
- Теплая вода210 мл
- Активные сухие дрожжи5 г
- Сахар для дрожжей1 ч. л.
- Пищевая сода для браконьерства воды20 г
- Вода для браконьерства1500 мл
- Крупная соль для кренделей или морская соль10 г
- Семена мака15 г
- Мелкая соль в тесте4 г
Этапы подготовки
1
Замесите муку, растворенные в теплой воде дрожжи с сахаром и солью и замесите плотное гладкое тесто. Отдохните 30 минут, пока не набухнет.
2
Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждый в длинную тонкую веревку (около 35 см) и соедините концы, образуя кольца. Отдохните 5 минут.
3
Доведите воду с пищевой содой до слабого кипения. Погрузите кольца по 2-3 за раз на 20-30 секунд, переложите шумовкой на застеленный пергаментом противень и сразу посыпьте крупной солью и маком. Выпекайте при температуре 220°C в течение 15–18 минут, пока корж не станет темно-красного цвета и не станет хрустящим.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
260
Белки
7.8g
Углеводы
52g
Жиры
2.2g
Аллергены
Глютен
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Юридический статус: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
