mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Классический немецкий Rinderrouladen – тушеные фаршированные говяжьи рулеты
Любимое блюдо немецкой семьи: тонко отбитые говяжьи котлеты, намазанные немецкой горчицей, рулетики с копченым беконом, сладким луком и терпкими солеными огурцами, тушеные в насыщенном пикантном соусе.
Подготовка
25 min
Кук
75 min
Итого
100 min
Ингредиенты
4порции
- Тонко нарезанная говяжья верхняя часть или круглые котлеты650 g
- Полоски копченого бекона8 piece
- Немецкие соленья с укропом (Gewürzgurken)4 piece
- Желтый лук2 piece
- Немецкая острая горчица40 g
- Богатый говяжий бульон500 ml
- Морковь1 piece
- Сливочное масло или топленый жир30 g
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Положите ломтики говядины плашмя; приправить солью и перцем. Нанесите на каждый по 1 столовой ложке горчицы. На каждую котлету выложите по 2 полоски бекона, нарезанный лук и маринованные огурцы.
10 min timer
2
Каждую котлету плотно сверните рулетом, подвернув по бокам, и надежно закрепите зубочистками или кухонной нитью.
5 min timer
3
Растопите сливочное масло в голландской духовке и обжарьте рулет на средне-сильном огне со всех сторон в течение 6-8 минут до темно-коричневого цвета. Убрать на тарелку.
8 min timer
4
Обжарьте в кастрюле нарезанный кубиками лук и морковь в течение 4 минут. Верните говяжьи рулеты, добавьте горячий говяжий бульон, плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне 65–70 минут до готовности. Перед подачей с пикантным соусом удалите зубочистки.
70 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
