mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Риболлита Тоскана – традиционная тосканская капуста, фасоль и хлебный горшок
Знаменитое тосканское крестьянское рагу: повторно отваренные бобы каннеллини, землистая капуста лачинато (каволо неро), зимние корнеплоды и черствый деревенский деревенский хлеб с хрустящей корочкой.
Подготовка
20 min
Кук
50 min
Итого
70 min
Ингредиенты
6порции
- Вареная фасоль каннеллини400 g
- Тосканская капуста лачинато (каволо неро)250 g
- Морковь2 piece
- Стебли сельдерея2 stalk
- Желтый лук1 piece
- Нарезанные кубиками консервированные помидоры250 g
- Черствый деревенский хлеб150 g
- Овощной бульон или жидкость из бобов800 ml
- Оливковое масло экстра вирджин45 ml
- Свежий тимьян или розмарин5 g
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук, морковь и сельдерей (софритто) в течение 8 минут, пока они не станут ароматными и мягкими.
8 min timer
2
Добавьте помидоры, овощной бульон, нарезанную капусту и зелень. Тушите на медленном огне на среднем огне 20 минут.
20 min timer
3
Разомните половину фасоли каннеллини вилкой, чтобы бульон загустел, и добавьте в кастрюлю как пюре, так и целую фасоль. Тушить 10 минут.
10 min timer
4
Погрузите в суп кусочки черствого деревенского хлеба, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут, пока суп не загустеет и не станет сочным. В завершение добавьте щедрую порцию сырого оливкового масла.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
