mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Классический куриный кордон блю – хрустящая котлета в панировке, фаршированная пикантной ветчиной и расплавленным швейцарским грюйером.
Нежные куриные грудки, тонко оттертые, смазанные дижонской горчицей, запеченные с пикантной ветчиной и плавленым сыром Грюйер, покрытые хрустящей золотистой корочкой из панировочных сухарей.
Подготовка
20 min
Кук
20 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Куриная грудка без кожи и костей600 g
- Тонко нарезанная ветчина120 g
- Нарезанный грюйер или швейцарский сыр120 g
- Дижонская горчица20 g
- Универсальная мука50 g
- Свежие яйца, взбитые2 piece
- Хрустящие золотистые сухари100 g
- Оливковое масло для обжаривания30 ml
- Мелкая соль4 g
- Черный молотый перец2 g
Этапы подготовки
1
Разложите каждую куриную грудку по принципу «бабочка» и аккуратно отбейте между листами полиэтиленовой пленки молотком для мяса до равномерной толщины примерно 6–8 мм. Приправьте обе стороны солью и черным перцем.
Тщательно мойте руки, доску и посуду после работы с сырой птицей, чтобы предотвратить перекрестное заражение.
2
Слегка смажьте внутреннюю поверхность каждой куриной котлеты дижонской горчицей, затем выложите слоями ломтики ветчины и сыра Грюйер. Плотно сверните рулет и закрепите края деревянными зубочистками.
3
Установите стандартную станцию для панировки с тремя неглубокими мисками: мука, взбитые яйца и панировочные сухари. Обваляйте каждый фаршированный рулет в муке, окуните в яичную смесь и тщательно обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы он прилип.
4
Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриные рулеты по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.
6 min timer
5
Переложите обжаренные котлеты на противень и запекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке в течение 14–16 минут до полной готовности (внутренняя температура достигает 74°C / 165°F), а сырная середина не расплавится и не начнет пузыриться. Перед подачей уберите зубочистки.
15 min timer
Перед подачей убедитесь, что внутренняя температура внутри продукта достигает не менее 74°C (165°F) с помощью пищевого термометра.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
