Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Пуэрто-риканское пюре мофонго из зеленых бананов с чесноком и чичарроном
Любимый кулинарный шедевр Пуэрто-Рико: хрустящие жареные ломтики зеленого подорожника, размятые в деревянном пилоне с хрустящими свиными шкварками (чичаррон), толченым чесноком, оливковым маслом и бульоном в пикантную горку.
Подготовка
15 min
Кук
15 min
Итого
30 min
Ингредиенты
порции
4
- Зеленые незрелые бананы очистить и нарезать кружочками толщиной 2 см.4 шт.
- Хрустящие свиные шкварки (чичаррон)150 г
- Зубчики чеснока пюре6 зубчик
- Оливковое масло экстра вирджин40 мл
- Растительное масло для жарки150 мл
- Теплый куриный бульон100 мл
- Мелкая морская соль4 г
Этапы подготовки
1
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте кружочки подорожника в течение 8–10 минут, пока они не станут мягкими внутри и слегка золотистыми, не давая им сильно подрумяниться.
2
В деревянной ступке (пилоне) разомните зубчики чеснока с солью и оливковым маслом в ароматную пасту.
3
Добавьте порциями горячие жареные ломтики подорожника и хрустящий чичаррон, энергично взбивая. Смочите ложкой теплого бульона, чтобы он оставался эластичным. Сформируйте округлые купола и подавайте теплыми.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
440
Белки
14g
Углеводы
52g
Жиры
22g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
