AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Пуэрто-риканский Arroz con Gandules (желтый рис с голубиным горошком, софрито и свининой)
Центральный элемент национального праздника Пуэрто-Рико: пикантный желтый рис, наполненный настоящими ароматами софрито, тушеный на медленном огне с нежным зеленым голубиным горошком (гандулами), хрустящей соленой свининой и оливками мансанильи.
Подготовка
15 min
Кук
30 min
Итого
45 min
Ингредиенты
6порции
- Среднезернистый белый рис, промытый400 g
- Томатный соус120 g
- Болгарский перец, нарезанный кубиками1 piece
- Желтый лук, нарезанный кубиками1 piece
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Оливковое масло3 tbsp
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в кальдеро и обжарьте 100 г нарезанной кубиками соленой свинины или бекона в течение 4 минут до золотистого цвета.
4 min timer
2
Добавьте лук, болгарский перец и чеснок, обжаривайте 4 минуты. Добавьте томатный соус, 1 чайную ложку куркумы или ачиоте и соль.
4 min timer
3
Добавьте 400 г приготовленного осушенного голубиного горошка и рис, помешивая 1 минуту. Залейте 600 мл воды и доведите до кипения.
3 min timer
4
Когда вода уменьшится до уровня риса, перемешайте один раз, плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, пока он не станет пышным с хрустящей корочкой пегао внизу.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
