Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal
Жареный осьминог по-португальски с картофельным пюре (Polvo à Lagareiro)
Прибрежный триумф Португалии: целый осьминог, сваренный в сливочном масле, затем обжаренный с пюре из молодого картофеля (бататас мурро) в океане теплого оливкового масла и чеснока.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Печь
200°C (180°C vent.)
Ингредиенты
порции
4
- Целый очищенный осьминог1200 г
- Маленький молодой картофель в шкурках800 г
- Головка чеснока целая, разломанная на раздавленные зубчики со шкуркой.1 шт.
- Португальское оливковое масло первого отжима180 мл
- Сушеный лавровый лист2 шт.
- Крупная морская соль1 ст. л.
Этапы подготовки
1
Отварить осьминога с луком и лавровым листом 40–45 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и отделите щупальца.
45 min таймер
2
Запекайте целый картофель с крупной солью при температуре 200°С в течение 30 минут. Аккуратно прижмите каждый из них чистой тканью, чтобы они открылись (бататас мурро).
30 min таймер
3
Выложите щупальца осьминога в форму для запекания, окруженные треснувшим картофелем и чесноком. Обильно залейте оливковым маслом и запекайте при температуре 200°C 15 минут до появления шипения.
15 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
540
Белки
38g
Углеводы
39g
Жиры
26g
Аллергены
Моллюски
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
