AI-generated culinary illustration
easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Настоящий португальский кальдо-верде (шелковистый картофельно-чесночный суп с измельченной зеленью галеги и чурису)
Умиротворяющее национальное сокровище северной Португалии: шелковистые пюре из картофельно-чесночного бульона с яркими шифонадными лентами листовой капусты, украшенные дымчатыми золотистыми ломтиками португальского чурисо.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Крахмалистый картофель, очищенный и нарезанный кубиками600 g
- Зелень капусты или капуста (куве галега), нарезанная тонкими, как бумага, лентами.250 g
- Португальская колбаса чурисо, тонко нарезанная120 g
- Желтый лук, нарезанный1 piece
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Португальское оливковое масло первого отжима40 ml
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
В кастрюле смешайте картофель, лук, чеснок, 1 литр воды и 1 ч. л. соли. Тушить на среднем огне 20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
20 min timer
2
Суп-пюре погружным блендером до полной однородности и бархатистости. Отрегулируйте консистенцию горячей водой, если она слишком густая.
3 min timer
3
В небольшой сковороде обжарьте ломтики чурисо в течение 3–4 минут, пока они не станут хрустящими и жирными. Отложите в сторону.
4 min timer
4
Доведите картофельный бульон до слабого кипения, добавьте тонкие ленты зелени и варите без крышки всего 3–5 минут, чтобы сохранить ярко-зеленый оттенок. Добавьте оливковое масло и подавайте, украсив хрустящими ломтиками чурисо.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
