Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal

Рагу португальского рыбака (Caldeirada de Peixe с картофелем и белым вином)

Name: Рагу португальского рыбака (Caldeirada de Peixe с картофелем и белым вином)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 800 г Твердое филе белой рыбы (треска, морской окунь, морской черт), нарезанное кусками.; 300 г Свежие моллюски, очищенные и очищенные; 4 шт. Картофель, нарезанный кружками толщиной 1 см.; 2 шт. Красный и зеленый болгарский перец, нарезанный кольцами.; 2 шт. Желтый лук, нарезанный кольцами; 400 г Спелые помидоры, нарезанные кубиками; 150 мл Белое сухое португальское вино (Vinho Verde); 60 мл Оливковое масло экстра вирджин; 3 ст. л. Свежие листья кориандра, нарезанные; 1.5 ч. л. Морская соль

Деревенская душа португальского атлантического побережья: слои твердой белой рыбы, моллюсков, нарезанного картофеля, лука и перца, слегка тушеные в ароматном бульоне из белого вина, спелых помидоров и свежего кориандра.

Подготовка

25 min

Кук

35 min

Итого

60 min

Ингредиенты

порции

Твердое филе белой рыбы (треска, морской окунь, морской черт), нарезанное кусками.
800 г
Свежие моллюски, очищенные и очищенные
300 г
Картофель, нарезанный кружками толщиной 1 см.
4 шт.
Красный и зеленый болгарский перец, нарезанный кольцами.
2 шт.
Желтый лук, нарезанный кольцами
2 шт.
Спелые помидоры, нарезанные кубиками
400 г
Белое сухое португальское вино (Vinho Verde)
150 мл
Оливковое масло экстра вирджин
60 мл
Свежие листья кориандра, нарезанные
3 ст. л.
Морская соль
1 ½ ч. л.

Этапы подготовки

Налейте оливковое масло на дно большой кастрюли и выложите первый слой луковых колец, перца и ломтиков картофеля.

5 min таймер

Приправьте куски рыбы солью и выложите сверху; накройте вторым слоем картофеля, перца, лука и помидоров.

5 min таймер

Влейте белое вино и 150 мл воды. Плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне, не перемешивая, 25 минут.

25 min таймер

Разложите сверху моллюски, накройте крышкой и готовьте на пару 6–8 минут, пока ракушки широко не раскроются. Посыпьте свежей кинзой и подавайте.

8 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

380

Белки

36g

Углеводы

26g

Жиры

12g

Аллергены

РыбаМоллюски

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Рагу португальского рыбака (Caldeirada de Peixe с картофелем и белым вином)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.