AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
Классический польский прозрачный красный борщ (Чистые барщи с рубиновым свекольным бульоном, чесноком и клецками с лесными грибами)
Священное украшение польского сочельника (Вигилия): кристально чистый, темно-рубиновый бульон из жареной свеклы и натурального кваса, ароматизированный диким майораном и чесноком, подаваемый с крошечными ушками, фаршированными грибами.
Подготовка
20 min
Кук
45 min
Итого
65 min
Ингредиенты
4порции
- Свежая красная свекла, очищенная и натертая на терке или нарезанная ломтиками800 g
- Насыщенный овощной корнеплод (мирпуа)1000 ml
- Зубчики чеснока, измельченные3 clove
- Свежевыжатый лимонный сок или яблочный уксус3 tbsp
- Сушеный польский майоран1 tsp
- Сахарный песок1 tbsp
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Смешайте в суповой кастрюле тертую красную свеклу, горячий овощной бульон, измельченный чеснок, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
5 min timer
2
Сразу же добавьте лимонный сок, чтобы придать блестящий рубиновый цвет. Тушите на медленном огне без крышки в течение 35 минут (не допускайте кипячения, чтобы сохранить цвет).
35 min timer
3
Раздавите сушеный майоран между ладонями в бульон, выключите огонь и дайте настояться 15 минут.
15 min timer
4
Процедите бульон через мелкое сито с марлей, не отжимая мякоть, в результате чего получится сверкающий прозрачный рубиновый суп. Подавайте горячим в чашках с небольшими грибными клецками.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
