Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийЗакускиmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный румынский холодец из свинины (Рэчитури) с чесноком
Праздничный румынский холодец из свинины, медленно тушенный из свиных окороков и рысаков, до тех пор, пока он не станет насыщенным натуральным желатином, кристально чистым с ароматным чесноком.
Подготовка
30 min
Кук
240 min
Итого
270 min
Ингредиенты
порции
8
- Свиные ножки, хорошо очищенные и разделенные на части1000 г
- Свежая свиная рулька с кожей и костью1200 г
- Зубчики чеснока, измельченные12 зубчик
- Большая морковь2 шт.
- Желтый лук с шкуркой1 шт.
- Целый черный перец горошком1 ч. л.
- Сушеный лавровый лист3 шт.
- Крупная морская соль2 ч. л.
Этапы подготовки
1
Очистите и тщательно вымойте свиные ножки и окорочка. Залейте холодной водой в большой кастрюле. Доведите до кипения, тщательно снимая поднимающуюся пену.
30 min таймер
2
Добавьте морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и соль. Тушите на медленном огне 3,5–4 часа, пока мясо не отстанет от костей, а жидкость не станет насыщенной желатином.
210 min таймер
3
Мясо разделать на небольшие кусочки. В горячий бульон вмешать измельченный чеснок, настоять 10 минут, затем процедить через двойную марлю. Разложите мясо по тарелкам, залейте прозрачным бульоном и поставьте в холодильник на 6 часов, чтобы оно застыло.
30 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
310
Белки
34g
Углеводы
2.5g
Жиры
18g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
