Иллюстрация создана ИИ
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Польские Pierogi Ruskie (пельмени ручной работы с картофелем, творогом и карамелизированным луком)
Самое любимое блюдо в Польше: нежные конвертики из теста ручной работы, наполненные сливочной начинкой из картофельного пюре, пикантным творожным сыром (тварог) и медленно карамелизированным луком, заправленными золотистым маслом.
Подготовка
45 min
Кук
15 min
Итого
60 min
Ингредиенты
4порции
- Универсальная мука350 g
- Теплая вода180 ml
- Сливочное масло для теста и жарки60 g
- Картофель отварной, мелко размятый и охлажденный400 g
- Фермерский сыр или творожный сыр (тварог)250 g
- Желтый лук, мелко нарезанный2 piece
- Свежемолотый черный перец1 tsp
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Медленно карамелизируйте лук в 30 г сливочного масла на слабом огне в течение 12–15 минут до сладкого и золотистого цвета. Дайте остыть.
15 min timer
2
Смешайте картофель, творог, половину карамелизированного лука, щедрый черный перец и 1 ч. л. соли в однородную начинку.
5 min timer
3
Замешивайте муку, теплую воду, 20 г растопленного сливочного масла и щепотку соли в течение 6–8 минут до эластичности. Отдых накрытым 20 минут.
20 min timer
4
Тесто раскатать тонко (2 мм), стаканом вырезать кружочки, положить ложку начинки и плотно защипнуть края.
15 min timer
5
Отварите вареники в подсоленной воде 3-4 минуты после того, как они всплывут наверх. Перемешайте с оставшимся карамелизированным луком, растопленным сливочным маслом и подавайте со сметаной.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
