Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаfishCC0 1.0 Universal
Перуанский рис Арроз кон Марискос с морепродуктами и Аджи Амарилло
Прибрежный перуанский деликатес: ароматный приправленный рис, тушеный с пухлыми креветками, нежными кольцами кальмаров и мидиями в бархатистом желтом перце чили (аджи амарилло), белом вине и софрито из свежей кинзы.
Подготовка
20 min
Кук
25 min
Итого
45 min
Ингредиенты
порции
4
- Рис длиннозерный отварной (охлажденный)400 г
- Очищенные сырые креветки250 г
- кольца кальмара200 г
- Очищенное мясо мидий150 г
- Перуанская паста аджи амарилло45 г
- Белое сухое вино80 мл
- Зубчики чеснока измельченные4 зубчик
- Красный лук мелко нарезать100 г
- Оливковое масло30 мл
- Свежая кинза нарезанная20 г
- Мелкая соль5 г
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в широкой глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте измельченный красный лук и чеснок в течение 3 минут до прозрачности. Добавьте пасту аджи амарилло и готовьте 2 минуты до появления аромата.
2
Добавьте креветки, кольца кальмаров и мясо мидий. Обжарьте на сильном огне 2–3 минуты, затем влейте сухое белое вино и дайте ему энергично пузыриться в течение 2 минут, чтобы оно выпарилось.
3
Аккуратно добавьте приготовленный рис, помешивая, пока он полностью не пропитается золотистым соусом чили и соком морепродуктов. Прогрейте 3 минуты на слабом огне. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте с дольками лайма.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
420
Белки
32g
Углеводы
52g
Жиры
8.5g
Аллергены
РакообразныеМоллюскиРыбаДиоксид серы и сульфиты
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
