Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоДесертыvegetarianCC0 1.0 Universal
Традиционный персидский Шоле Зард (рисовый пудинг с золотым шафраном, розовой водой и кардамоном)
Священная золотая жемчужина иранского праздника: ароматный рис, приготовленный на медленном огне до состояния полупрозрачного пудинга, сияющего чистым шафраном, ароматной розовой водой, кусочками миндаля и кардамона, элегантно украшенный филигранью из корицы.
Подготовка
15 min
Кук
45 min
Итого
60 min
Ингредиенты
порции
6
- Рис короткозерный или дробленый ароматный, замоченный150 г
- Чистый персидский шафран, заваренный в 50 мл теплой воды.1 щепотка
- Гранулированный белый сахар200 г
- Кулинарная розовая вода премиум-класса3 ст. л.
- Мелко измельченный зеленый кардамон½ ч. л.
- Нарезанный миндаль, замоченный в розовой воде40 г
- Молотая корица для украшения1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Замоченный рис варить в 900 мл воды на среднем огне 30 минут, снимая пену, до полного превращения рисовых зерен в однородную кашу.
30 min таймер
2
Добавьте сахар и постоянно помешивайте в течение 10 минут до полного растворения. Влейте блестящую золотисто-шафрановую воду, кардамон, измельченный миндаль и розовую воду.
10 min таймер
3
Варите на медленном огне 10 минут, пока масса не станет блестящей и густой. Разлейте по неглубоким десертным тарелкам, дайте остыть и застыть, затем украсьте традиционными узорами из молотой корицы и фисташек.
10 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
240
Белки
3g
Углеводы
54g
Жиры
2g
Аллергены
Орехи
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
