AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Персидское альбалу-поло (слоеный рис басмати с шафраном, кислой вишней и курицей)
Жемчужина персидской кухни: ароматный, пушистый рис басмати, прослоенный сладко-терпкой вишней и тушеной в шафране курицей, приготовленной на пару до хрустящей золотистой корочки тахдиг.
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Ингредиенты
4порции
- Рис басмати длиннозерный, замоченный в подсоленной воде.350 g
- Куриная грудка, нарезанная небольшими кубиками400 g
- Желтый лук, нарезанный кубиками1 piece
- Масло40 g
- Растительное масло для тахдига2 tbsp
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Варите 200 г вишни без косточек с 2 столовыми ложками сахара в течение 8 минут, затем процедите, оставив немного сиропа.
8 min timer
2
На сковороде обжарьте лук и кубики курицы на 1 ст. л. сливочного масла с солью и куркумой 8–10 минут до золотистого цвета.
10 min timer
3
Замоченный рис басмати отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6-7 минут до состояния аль денте, затем процедите.
7 min timer
4
Налейте масло в кастрюлю с антипригарным покрытием, выложите рис, вишню и курицу слоями в пирамидку. Проделайте отверстия для выхода пара, смажьте сливочным маслом, оберните крышку кухонным полотенцем и готовьте на слабом огне 35 минут.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
