mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – тосканское тушеное тушеное мясо с перцем и перцем.
Легендарное тосканское рагу 15-го века, приготовленное печниками Брунеллески: говяжий окорочок, медленно тушеный в течение нескольких часов в красном вине Кьянти, целые зубчики чеснока и множество горошин черного перца.
Подготовка
15 min
Кук
120 min
Итого
135 min
Ингредиенты
4порции
- Говяжья голяшка или голяшка, пригодная для тушения800 g
- Зубчики чеснока (целые, очищенные)8 clove
- Насыщенный говяжий бульон (или красное вино Кьянти)500 ml
- Томатная паста30 g
- Свежая веточка розмарина1 piece
- Целый черный перец горошком8 g
- Оливковое масло20 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Поместите кубики говядины в тяжелую жаровню. Добавьте целые зубчики чеснока, измельченный и целый перец горошком, веточку розмарина, томатную пасту и соль.
5 min timer
2
Влейте горячий бульон и вино, пока мясо не будет полностью погружено в воду. Плотно закройте крышкой.
3 min timer
3
Запекайте в духовке при температуре 160°C (320°F) или на самом низком уровне плиты в течение 2 часов, пока соус не станет темным и блестящим, а мясо не будет шинковаться ложкой.
120 min timer
4
Выбросьте веточку розмарина и положите горячее перечное рагу на поджаренный деревенский хлеб или мягкую поленту.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
