Иллюстрация создана ИИ
easyappetizerveganCC0 1.0 Universal
Испанские Пататас Бравас (хрустящий картофель с дымно-острым соусом Брава)
Типичный фаворит мадридских тапас: золотистые, нежные внутри картофельные кубики с хрустящими краями, покрытые ярким дымно-пряным соусом из паприки брава и шелковистыми чесночными алиоли.
Подготовка
15 min
Кук
25 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Картофель, нарезанный кусочками толщиной 2,5 см.800 g
- Оливковое масло60 ml
- Копченая испанская паприка (пиментон)1 tbsp
- Острая паприка или кайенский перец0.5 tsp
- Мука для соуса1 tbsp
- Томатная паста1 tbsp
- Зубчики чеснока, измельченные2 clove
- Овощной бульон или вода180 ml
- Морская соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте кубики картофеля с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой соли на противне.
5 min timer
2
Запекайте картофель при температуре 220°C в течение 25–30 минут, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи.
27 min timer
3
Тем временем приготовьте соус брава: в кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла, обжарьте чеснок 30 секунд, добавьте муку 1 минуту.
2 min timer
4
Добавьте копченую паприку, кайенский перец, томатную пасту и медленно влейте теплый бульон, варите, пока он не загустеет и не станет блестящим.
4 min timer
5
Переложите горячий хрустящий картофель на сервировочное блюдо, полейте острым соусом брава и сразу подавайте.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
