Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Классическая римская паста алла Грисия (шипящая гуанчиале, эмульгированный пекорино и поджаренный черный перец)
Почтенный прародитель римского пантеона макарон: хрустящая гуанчиале и молотый черный перец, эмульгированные с крахмалистой водой для пасты и пекорино романо в сливочном соусе без сливок.
Подготовка
10 min
Кук
15 min
Итого
25 min
Ингредиенты
порции
4
- Ригатони или паста меззе-манише360 г
- Гуанчиале, нарезанный толстыми спичками160 г
- Сыр Пекорино Романо, мелко натертый80 г
- Целый черный перец горошком, крупно измельченный1 ч. л.
Этапы подготовки
1
Ригатони отварить в умеренно подсоленной воде. Оставьте 200 мл крахмалистой воды для макарон.
10 min таймер
2
Обжарьте гуанчиале на сухой сковороде на среднем огне в течение 6–7 минут, пока он не станет хрустящим. Оставьте половину хрустящих кусочков для начинки.
7 min таймер
3
Поджарьте измельченный черный перец на жире для сковороды, добавьте половник горячей воды для пасты и добавьте макароны аль денте. Снимите с огня, энергично добавьте тертый пекорино до образования шелковистого крема, посыпьте сверху хрустящим гуанчиале и подавайте.
4 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
520
Белки
21g
Углеводы
65g
Жиры
19g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
