Иллюстрация создана ИИ
mediummainveganCC0 1.0 Universal
Валенсийская овощная паэлья (Паэлья де Вердурас с шафраном и артишоками)
Настоящая вегетарианская паэлья из Валенсии: рис Бомба, заправленный шафрановым бульоном, обжаренными артишоками, бобами, зеленой фасолью и сладким перцем, покрытый хрустящей золотистой корочкой (сокаррат).
Подготовка
20 min
Кук
30 min
Итого
50 min
Ингредиенты
4порции
- Испанская бомба или короткозерновой рис.320 g
- Сердца артишока, разрезанные на четвертинки200 g
- Плоская зеленая фасоль, обрезанная150 g
- Красный болгарский перец, нарезанный полосками1 piece
- Тертая мякоть свежих помидоров1 piece
- Шафрановые нити1 pinch
- Сладкий испанский пиментон1 tsp
- Зубчики чеснока, измельченные2 clove
- Оливковое масло экстра вирджин60 ml
- Горячий овощной бульон800 ml
- Морская соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Нагрейте оливковое масло в широкой сковороде для паэльи. Обжарьте полоски перца, артишоки и зеленую фасоль в течение 6–8 минут до золотистого цвета.
8 min timer
2
Очистите центр сковороды, добавьте измельченный чеснок и тертый помидор, затем перец и готовьте 2 минуты, пока он не уменьшится.
2 min timer
3
Добавьте рис и перемешивайте с овощами 1–2 минуты, чтобы зерна слегка поджарились и впитали аромат.
2 min timer
4
Влейте горячий бульон, настоянный на шафране и соли. Распределите рис равномерно и НЕ перемешивайте снова. Варите на сильном огне 8 минут, затем убавьте огонь до минимума на 10 минут.
18 min timer
5
Увеличьте огонь на последнюю минуту, пока потрескивание не укажет на образование корочки сокаррата. Выключите огонь под крышкой на 5 минут, затем подавайте с дольками лимона.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
