Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный оманский шува (медленно запеченная пряная лопатка ягненка, завернутая в листья)
Центральное блюдо священного фестиваля Омана: плечо ягненка, густо покрытое огненным финиковым уксусом и пастой из специй (кардамон, кориандр, перец чили, гвоздика), завернутое в листья и фольгу, а затем медленно зажаренное в течение нескольких часов, пока оно не развалится на вилке.
Подготовка
30 min
Кук
240 min
Итого
270 min
Печь
140°C (120°C vent.)
Ингредиенты
порции
6
- Лопатка ягненка на кости с глубокими надрезами1800 г
- Целая головка чеснока, измельченная в пюре1 шт.
- Финиковый уксус или яблочный уксус60 мл
- Оливковое или растительное масло50 мл
- Молотый кориандр2 ст. л.
- Тмин молотый1 ст. л.
- Красный порошок чили1 ст. л.
- Кардамон молотый1 ч. л.
- Гвоздика молотая½ ч. л.
- Крупная морская соль12 г
Этапы подготовки
1
Смешайте пюре из чеснока, финиковый уксус, масло, соль и все молотые специи в густую ароматную пасту.
2
Тщательно массируйте пряную пасту по всей поверхности баранины, проникая глубоко в надрезы. Плотно заверните в пергаментную бумагу, а затем в 3 толстых слоя фольги, чтобы обеспечить герметичность.
3
Поместите пакет в форму для запекания и запекайте при температуре 140°C в течение 4 часов. Осторожно откройте фольгу и подавайте нежную тертую баранину с рисом с шафраном.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
610
Белки
52g
Углеводы
4g
Жиры
43g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
