Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
ЛегкоЗакускиfishCC0 1.0 Universal
Настоящий скандинавский гравлакс (лосось, вяленый с укропом и морской солью, со сладкой горчицей Ховмастарсос)
Вершина скандинавского мастерства морепродуктов: свежее филе лосося, вяленое в крупной морской соли, сахаре, молотом белом перце и пучок свежего укропа, тонко нарезанный с горчичным соусом ховмастарсос.
Подготовка
20 min
Кук
0 min
Итого
20 min
Ингредиенты
порции
6
- Свежее филе лосося высшего сорта, с кожей и без костей600 г
- Крупная морская соль3 ст. л.
- Сахарный песок2 ст. л.
- Белый перец горошком, крупно измельченный1 ч. л.
- Свежие пучки укропа, нарезанные60 г
- Сладкая горчица, смешанная с дижонской3 ст. л.
- Мягкое рапсовое или подсолнечное масло3 ст. л.
Этапы подготовки
1
Смешать крупную соль с сахаром и измельченным белым перцем горошком. Равномерно натрите приправой все филе лосося.
5 min таймер
2
Полностью покройте лосося толстым слоем свежего укропа. Плотно заверните в пищевую пленку, положите сверху небольшой груз и поставьте в холодильник на 24–48 часов, один раз перевернув.
10 min таймер
3
Разверните вяленый лосось, вытрите излишки и нарежьте тонкими ломтиками под небольшим углом. Взбейте горчицу с маслом и рубленым укропом для ховмастарса и подавайте с черным ржаным хлебом.
5 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
260
Белки
24g
Углеводы
5g
Жиры
16g
Аллергены
РыбаГорчица
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
