Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаveganCC0 1.0 Universal

Настоящий нигерийский рис Джоллоф с дымным томатным соусом

Name: Настоящий нигерийский рис Джоллоф с дымным томатным соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 450 г Рис длиннозерный пропаренный промытый; 300 г Красный болгарский перец без семян; 400 г Спелые сливовые помидоры; 1 шт. Скотч-боннет чили; 200 г Красный лук нарезанный; 70 г Томатная паста двойной концентрации; 1 ст. л. Карри порошок; 1 ч. л. Тимьян сушеный; 80 мл Растительное масло; 400 мл Горячий овощной бульон; 6 г Мелкая морская соль

Легендарная гордость Западной Африки: длиннозерный пропаренный рис, приготовленный в концентрированном виде из жареного красного болгарского перца, сливовидных томатов, лука, чили «Шотландский капот», тимьяна и карри с фирменным ароматом дыма для вечеринки.

Подготовка

20 min

Кук

40 min

Итого

60 min

Ингредиенты

порции

Рис длиннозерный пропаренный промытый
450 г
Красный болгарский перец без семян
300 г
Спелые сливовые помидоры
400 г
Скотч-боннет чили
1 шт.
Красный лук нарезанный
200 г
Томатная паста двойной концентрации
70 г
Карри порошок
1 ст. л.
Тимьян сушеный
1 ч. л.
Растительное масло
80 мл
Горячий овощной бульон
400 мл
Мелкая морская соль
6 г

Этапы подготовки

Смешайте красный сладкий перец, помидоры, чили по-шотландски и половину лука до получения однородной массы. Проварите пюре в кастрюле 15 минут, чтобы лишняя жидкость превратилась в густую основу.

Нагрейте растительное масло в тяжелой жаровне. Обжарьте оставшийся нарезанный лук в течение 3 минут, затем обжарьте томатную пасту в течение 5 минут, пока она не станет темно-красной и ароматной. Влейте измельченное перцовое пюре, порошок карри, сушеный тимьян и соль и жарьте 10 минут, пока масло не всплывет наверх.

Влейте горячий овощной бульон и добавьте промытый осушенный рис. Перемешайте один раз, плотно накройте кастрюлю алюминиевой фольгой и закройте тяжелой крышкой. Готовьте на очень слабом огне в течение 30 минут, чтобы пар равномерно прожарил зерна, пока они не станут идеально мягкими и ароматными.

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

410

Белки

6.8g

Углеводы

62g

Жиры

15g

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Настоящий нигерийский рис Джоллоф с дымным томатным соусом

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Что ты будешь делать дальше? Сыграйте в нарды.