Иллюстрация создана ИИ
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Традиционная греческая мусака (слоеные баклажаны, говяжье рагу и насыщенная запеканка бешамель)
Центральный элемент греческого домашнего обеда: нежные жареные слои баклажанов и картофеля, окруженные насыщенным пряным рагу из говядины и томатов, увенчанные толстым золотистым слоем бархатистого запеченного бешамеля.
Подготовка
35 min
Кук
55 min
Итого
90 min
Ингредиенты
6порции
- Баклажаны, нарезанные кружками толщиной 1 см.700 g
- Картофель, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.400 g
- Нежирный говяжий фарш500 g
- Измельченные консервированные помидоры400 g
- Желтый лук, нарезанный1 piece
- Молотая корица0.5 tsp
- Оливковое масло60 ml
- Сливочное масло для бешамеля50 g
- Мука для бешамеля50 g
- Теплое молоко для бешамеля500 ml
- Тертый сыр Кефалотири или Пармезан60 g
- Соль1.5 tsp
Этапы подготовки
1
Разложите нарезанный картофель и баклажаны на противнях, смажьте оливковым маслом и запекайте при температуре 200°C в течение 20 минут до готовности.
20 min timer
2
Приготовьте рагу: обжарьте лук, коричневую говядину 8 минут, добавьте помидоры, корицу и соль. Варите на медленном огне 20 минут, пока он не загустеет и не уварится.
20 min timer
3
Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку в течение 1 минуты, постепенно влейте теплое молоко до получения однородной и густой массы, затем добавьте половину тертого сыра.
8 min timer
4
Собрать в форме для запекания: на дно выложить картофель, половину баклажанов, залить мясным рагу, сверху выложить оставшиеся баклажаны, намазать бешамель и посыпать оставшимся сыром.
10 min timer
5
Выпекать при температуре 180°C 45-50 минут до золотистого цвета сверху. Отдохните 20 минут, прежде чем разрезать на аккуратные квадраты.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
