Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
РасширенныйОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционная марокканская рфисса (курица, чечевица, пажитник и тертое тесто трид)
Знаменитое марокканское праздничное послеродовое блюдо и блюдо возвращения на родину: нежная тушеная курица, тушеная с коричневой чечевицей, семенами пажитника, шафраном и рас-эль-ханутом, намазанная слоями тертых, приготовленных на пару лепешек трид.
Подготовка
30 min
Кук
60 min
Итого
90 min
Ингредиенты
порции
6
- Целую курицу, разрезанную на порционные кусочки1300 г
- Тонкие лепешки трид/мсеммен, нарезанные лентами400 г
- Коричневую или зеленую чечевицу промыть150 г
- Семена пажитника (хальба), замоченные2 ст. л.
- Крупный лук, нарезанный тонкими ломтиками350 г
- Настоящая смесь Рас-эль-Ханут1 ½ ст. л.
- Нити шафрана измельченные½ г
- Марокканское консервированное масло (смен) или топленое масло25 г
- Оливковое масло экстра вирджин40 мл
- Мелкая морская соль7 г
Этапы подготовки
1
Замаринуйте кусочки курицы с рас-эль-ханутом, измельченным шафраном, черным перцем, смэном и оливковым маслом в течение 30 минут.
2
В большой кастрюле обжарьте нарезанный лук. Добавьте маринованную курицу и обжаривайте в течение 8 минут. Добавьте чечевицу, замоченные семена пажитника и 1,2 литра кипятка. Тушить под крышкой на слабом огне 45 минут, пока курица и чечевица не станут идеально мягкими.
3
Нарезанные полоски теста трид готовьте на пару в верхней корзине кускусье в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и теплыми. Выложите тесто на большое презентационное блюдо, обильно полейте тесто ароматным бульоном из пажитника и чечевицы, увенчайте его курицей и подавайте горячими, дымящимися.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
590
Белки
44g
Углеводы
52g
Жиры
22g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридический статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
