AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Традиционный румынский мититей на гриле (сочные говяжьи и свино-чесночные колбаски с горчицей)
Высшая икона румынского гриля на открытом огне: упругие, исключительно сочные рулеты из фарша без кожицы, приготовленные из говядины, свинины, костного бульона, толченого чеснока, дикого тимьяна и пищевой соды, подаются с шипящей желтой горчицей.
Подготовка
25 min
Кук
15 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Чак из говяжьего фарша400 g
- Жирный фарш из свиной шейки400 g
- Зубчики чеснока, измельченные в пасту6 clove
- Охлажденный наваристый бульон из говяжьих костей150 ml
- Пищевая сода1 tsp
- Тимьян сушеный1 tsp
- Перец душистый молотый0.5 tsp
- Нейодированная соль1 tsp
- Черный молотый перец0.5 tsp
Этапы подготовки
1
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш. Добавьте чесночную пасту, тимьян, душистый перец, пищевую соду, растворенную в 1 столовой ложке воды, соль и перец.
5 min timer
2
Постепенно добавляйте холодный костный бульон, энергично перемешивая в течение 15 минут, пока мясо не превратится в воздушную липкую эмульсию. Охладить в холодильнике минимум 4-6 часов.
15 min timer
3
Смазанными маслом руками сформируйте из пасты пухлые цилиндрические колбаски длиной около 10 см и толщиной 3 см.
5 min timer
4
Нагрейте угольный гриль до средней температуры и натрите жиром. Жарьте мититеи в течение 10–12 минут, часто переворачивая со всех сторон, пока они не подрумянятся снаружи и не станут сочными внутри. Подавайте сразу с желтой горчицей и хрустящим хлебом.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
