easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Мирза Гасеми – персидский соус из копченых баклажанов, томатов и чеснока
Знаменитое северное иранское блюдо из провинции Гилян: обугленные дымчатые баклажаны, тушеные на медленном огне со сладкими спелыми помидорами, большим количеством чеснока и мягко свернутыми яйцами.
Подготовка
10 min
Кук
30 min
Итого
40 min
Ингредиенты
4порции
- Большие баклажаны2 piece
- Спелые свежие помидоры3 piece
- Зубчики чеснока5 clove
- Свежие яйца2 piece
- Молотая куркума3 g
- Оливковое масло35 ml
- Соль
Этапы подготовки
1
Запекайте баклажаны целиком при температуре 220°C в течение 25 минут, пока они не станут полностью обугленными. Вынуть мякоть и крупно нарезать.
25 min timer
2
Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте измельченный чеснок с куркумой в течение 1 минуты.
1 min timer
3
Добавьте нарезанные помидоры и тушите 8–10 минут, пока лишняя влага не выпарится в густой соус.
9 min timer
4
Добавьте нарезанные копченые баклажаны и соль; варить вместе 5 минут.
5 min timer
5
Разбейте яйца прямо в кастрюлю и аккуратно добавьте смесь баклажанов, пока яйца не станут мягкими и не затвердеют. Подавайте теплым с лепешками.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
