Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийСупы и бульоныmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканский позоле-верде с тертой курицей и мамалыгой
Традиционный яркий зеленый мексиканский суп в стиле Герреро, наполненный нежной тертой курицей, пышной белой кукурузой мамалыги и яркой сальса-верде из томатилло, поблано, кинзы и тыквенных семечек.
Подготовка
25 min
Кук
45 min
Итого
70 min
Ингредиенты
порции
6
- Куриная грудка без костей600 г
- Консервы из белой мамалыги слить и промыть.500 г
- Свежие зеленые помидоры в шелухе350 г
- Перец Поблано с плодоножкой и семенами1 шт.
- Сырые очищенные тыквенные семечки (пепиты)50 г
- Свежий пучок кинзы40 г
- Зубчики чеснока4 зубчик
- Белый лук нарезанный150 г
- Наваристый куриный бульон1200 мл
- Сушеный мексиканский орегано1 ч. л.
- Морская соль6 г
Этапы подготовки
1
Куриную грудку варить в курином бульоне с солью и орегано 20 минут до готовности. Переложите курицу на доску и нарежьте ее на небольшие полоски с помощью двух вилок.
2
Отварите помидоры и перец поблано в воде 6–7 минут. Переложите в блендер вместе с луком, чесноком, свежей кинзой и сырыми тыквенными семечками. Пюрируйте до получения однородной массы и ярко-зеленого цвета.
3
Вылейте зеленое пюре в кастрюлю с куриным бульоном. Добавьте осушенную мамалыгу и измельченную курицу. Варите на медленном огне 15 минут, чтобы насыщенный вкус смешался. Подавайте с нарезанным редисом и дольками лайма.
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
340
Белки
31g
Углеводы
28g
Жиры
11.5g
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
