AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканское Позоле Рохо (сытное рагу из свинины и гигантской кукурузы в бульоне с красным перцем чили)
Почитаемое церемониальное праздничное рагу Мексики: нежная вилкой свиная лопатка, тушенная с гигантскими воздушными ядрами мамалыги в ароматном бульоне из сушеного перца чили, подается с нашинкованной капустой, хрустящим редисом и мексиканским орегано.
Подготовка
20 min
Кук
60 min
Итого
80 min
Ингредиенты
6порции
- Жареная свиная лопатка, нарезанная кусками толщиной 3-4 см.800 g
- Белый лук, разрезанный на четвертинки1 piece
- Зубчики чеснока, очищенные6 clove
- Сушеный мексиканский орегано1 tbsp
- Вода или легкий бульон1800 ml
- Соль2 tsp
Этапы подготовки
1
Поместите кубики свинины в большую кастрюлю с водой, луком, чесноком и солью. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 40 минут.
40 min timer
2
Добавьте в кастрюлю 600 г вареной осушенной кукурузы и 1 столовую ложку орегано.
3 min timer
3
Отварите 3 сушеных перца анчо с семенами в небольшом количестве воды в течение 10 минут, перемешайте до однородной массы и процедите в рагу.
10 min timer
4
Варите еще 20 минут, пока свинина не станет мягкой. Разложите в большие миски нарезанный редис, капусту и лайм.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
