Иллюстративное изображение

Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.

СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal

Юкатекская кочинита пибил (медленно тушеная свинина с землистым ачиоте, цитрусовыми и специями)

Name: Юкатекская кочинита пибил (медленно тушеная свинина с землистым ачиоте, цитрусовыми и специями)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 1000 г Свиная лопатка или окорок, нарезанная крупными кусками толщиной 5 см.; 80 г Паста Ачиоте (рекадо рохо); 150 мл Свежевыжатый апельсиновый сок; 80 мл Свежевыжатый сок лайма; 2 ст. л. Белый винный уксус; 6 зубчик Зубчики чеснока, измельченные; 1 ст. л. Сушеный мексиканский орегано; 1 ч. л. Тмин молотый; 1 шт. Тонко нарезанный красный лук, быстро маринованный в соке лайма; 1 ст. л. Соль

Легендарная корона гастрономии майя и Юкатека: нежная свинина, медленно обжаренная в рубиново-землистом маринаде из пасты ахиоте, горьких цитрусовых соков и мексиканского орегано, пока она не развалится, подается с маринованным красным луком.

Подготовка

20 min

Кук

90 min

Итого

110 min

Печь

160°C (140°C vent.)

Ингредиенты

порции

Свиная лопатка или окорок, нарезанная крупными кусками толщиной 5 см.
1000 г
Паста Ачиоте (рекадо рохо)
80 г
Свежевыжатый апельсиновый сок
150 мл
Свежевыжатый сок лайма
80 мл
Белый винный уксус
2 ст. л.
Зубчики чеснока, измельченные
6 зубчик
Сушеный мексиканский орегано
1 ст. л.
Тмин молотый
1 ч. л.
Тонко нарезанный красный лук, быстро маринованный в соке лайма
1 шт.
Соль
1 ст. л.

Этапы подготовки

Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте пасту ачиоте с апельсиновым соком, соком лайма, уксусом, чесноком, орегано, тмином и солью и получите однородный яркий красный маринад.

5 min таймер

Поместите куски свинины в тяжелую жаровню, залейте мясо маринадом, чтобы он полностью покрыл его, и плотно закройте крышкой или двойной фольгой.

5 min таймер

Запекайте при температуре 160°C в течение 90 минут, пока мясо не станет нежным и не будет легко нарезаться двумя вилками. Нарежьте свинину, смешайте с густым соком из сковороды и подавайте в теплых лепешках, увенчанных красным луком, маринованным лаймом.

90 min таймер

Кулинарный журнал

Вы еще не пробовали этот рецепт

Пищевая ценность

на порцию

Калории

410

Белки

36g

Углеводы

Жиры

26g

*оценочные значения на порцию

Происхождение и аудит общественного достояния

Источник: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Проверьте официальный правительственный источник

Юкатекская кочинита пибил (медленно тушеная свинина с землистым ачиоте, цитрусовыми и специями)

Ингредиенты

Этапы подготовки

Кулинарный журнал

Your next move? A game of backgammon.