AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Мексиканские чили релленос (жареные перцы поблано, фаршированные плавленым сыром в томатном бульоне)
Легендарная мексиканская классика комфорта: запеченный на огне нежный перец поблано, фаршированный плавящимся сыром, завернутый в воздушное тесто из яичного белка, обжаренный до золотистого цвета и подаваемый в теплом ароматном томатном бульоне (кальдилло).
Подготовка
30 min
Кук
25 min
Итого
55 min
Ингредиенты
4порции
- Большой перец поблано или анахайм4 piece
- Сыр Оахака или тертый плавящийся сыр250 g
- Яйца, разделенные3 piece
- Универсальная мука для присыпки40 g
- Измельченные помидоры для кальдилло400 g
- Желтый лук, нарезанный1 piece
- Зубчики чеснока, измельченные2 clove
- Растительное масло для жарки80 ml
- Соль1 tsp
Этапы подготовки
1
Запекайте перец на открытом огне или при температуре 220°C в течение 15 минут, пока он не обуглится полностью. Готовьте в закрытом пакете 10 минут, затем снимите кожицу.
15 min timer
2
Разрежьте каждый перец вдоль, аккуратно удалите семена и нафаршируйте сыром. Закрепите зубочистками и присыпьте мукой.
6 min timer
3
Взбейте яичные белки до устойчивых пиков, затем аккуратно добавьте желтки. Окуните каждый посыпанный мукой перец в воздушное яичное тесто, чтобы оно полностью покрылось им.
4 min timer
4
Обжарьте перец в горячем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет воздушным и золотистым. Подавайте сразу же в теплом кипящем томатном кальдилло.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
