AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Мексиканский Бирриа де Рес (медленно тушеная тертая говядина в консоме со специями и перцем чили)
Всемирная сенсация из Халиско: сочная, нежная говяжья голяшка и окорочок, тушеные часами в ароматном бульоне из перца гуахильо, тмина, гвоздики и имбиря до тех пор, пока его можно будет измельчить вилкой, подаются с пикантным консоме.
Подготовка
25 min
Кук
90 min
Итого
115 min
Ингредиенты
6порции
- Говяжья голяшка жареная и голяшка, нарезанная кусками1000 g
- Измельченные помидоры300 g
- Желтый лук, нарезанный1 piece
- Зубчики чеснока4 clove
- Вода или говяжий бульон1000 ml
- Соль2 tsp
Этапы подготовки
1
Поджарьте 4 сушеных перца чили с семенами в течение 1 минуты. Смешайте с помидорами, луком, чесноком, 1 чайной ложкой тмина, небольшим количеством уксуса и солью до получения однородного соуса адобо.
6 min timer
2
Поместите куски говядины в жаровню, залейте сверху соусом адобо и водой и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
3 min timer
3
Плотно накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 170°C в течение 90 минут, пока говядина не будет легко измельчаться вилкой.
90 min timer
4
Переложите говядину на разделочную доску и шинкуйте на сочные пряди. Подавайте с теплыми лепешками и тарелками густого консоме.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
