mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – классический пармезан из запеченных баклажанов.
Любимая южно-итальянская запеканка: нежные подрумяненные слои баклажанов, запеченные с ароматным сладким томатно-базиликовым суго, расплавленной моцареллой и пузырьковой корочкой из пармезана.
Подготовка
25 min
Кук
40 min
Итого
65 min
Ингредиенты
6порции
- Твердые шаровидные баклажаны800 g
- Томатная пассата (измельченные томаты-пюре)600 g
- Моцарелла с низким содержанием влаги или фиордилатте250 g
- Сыр Пармиджано Реджано70 g
- Свежие листья базилика15 g
- Зубчики чеснока2 clove
- Оливковое масло экстра вирджин40 ml
- Соль
- Черный перец
Этапы подготовки
1
Слегка смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка не обуглятся.
8 min timer
2
В кастрюле обжарьте чеснок в оливковом масле в течение 1 минуты, добавьте томатную пассату, соль и порванный базилик. Тушить 15 минут в густом соусе.
15 min timer
3
Выложите тонкий слой соуса в форму для запекания, выложите слоями жареные ломтики баклажанов, посыпьте моцареллу, свежий базилик и пармезан. Повторите слои, закончив соусом и большим количеством пармезана.
5 min timer
4
Выпекайте при температуре 190°C (375°F) в течение 30–35 минут до образования пузырьков и золотисто-коричневого цвета. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
