AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Традиционное румынское тушеное мясо с айвой (ломтики карамелизированной айвы с нежным мясом в сладко-остром соусе)
Аристократическое осеннее лакомство исторической румынской кухни: золотые ломтики терпкой айвы, карамелизированные в коричневом сахаре и сливочном масле, тушеные с нежным мясом в кисло-сладкой глазури.
Подготовка
20 min
Кук
45 min
Итого
65 min
Ингредиенты
4порции
- Крупная ароматная айва, очищенная от сердцевины и нарезанная толстыми дольками.800 g
- Куриные бедра или нежное тушеное мясо телятины500 g
- Сахарный песок для карамели3 tbsp
- Сливочное масло для тушения40 g
- Универсальная мука1 tbsp
- Свежевыжатый лимонный сок1 tbsp
- Растительное масло2 tbsp
- Соль0.5 tsp
Этапы подготовки
1
В широкой сковороде обжарьте мясо на масле с половиной сливочного масла в течение 8 минут до золотистого цвета. Переложите мясо на тарелку.
8 min timer
2
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте ломтики айвы и обжарьте с обеих сторон по 6–8 минут до золотистого цвета. Отложите в сторону.
8 min timer
3
Посыпьте сковороду сахаром и варите на слабом огне, пока он не расплавится в янтарную карамель. Добавьте муку, затем влейте 300 мл теплой воды и энергично перемешайте до получения однородного соуса.
4 min timer
4
Верните мясо и поджаренную айву в карамельный соус. Добавьте лимонный сок и соль, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут, пока айва не станет мягкой, а соус не станет блестящим.
22 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
