Иллюстративное изображение
Внешний вид готового блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов и способа приготовления.
СреднийОсновные блюдаmeatCC0 1.0 Universal
Традиционное румынское карамелизированное рагу из айвы с тушеным мясом
Старинное осеннее лакомство: ароматные ломтики айвы, карамелизированные в янтарном жженом сахаре и сливочном масле, нежно тушеные с нежным мясом в кисло-сладком бархатном соусе.
Подготовка
20 min
Кук
45 min
Итого
65 min
Ингредиенты
порции
4
- Крупная спелая желтая айва3 шт.
- Куриные бедра без кожи и костей600 г
- Сахарный песок для карамелизации3 ст. л.
- Сливочное масло деревенское 82%40 г
- Пшеничная мука1 ст. л.
- Свежевыжатый лимонный сок1 ст. л.
- Теплая вода или легкий куриный бульон.350 мл
- Мелкая морская соль1 ч. л.
- Свежемолотый черный перец½ ч. л.
Этапы подготовки
1
Очистите айву от сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см. Растопите половину сливочного масла и обжарьте ломтики айвы до золотистого цвета с обеих сторон, затем отложите.
10 min таймер
2
В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте приправленные куриные бедра в течение 8–10 минут до золотистого цвета, затем отложите вместе с айвой.
10 min таймер
3
Карамелизируйте сахар на сковороде до янтарного цвета; осторожно затушить теплым бульоном. Добавьте растворенную муку, лимонный сок, курицу и айву; варить 20 минут, пока он не станет блестящим и нежным.
20 min таймер
Кулинарный журнал
Вы еще не пробовали этот рецепт
Пищевая ценность
на порциюКалории
390
Белки
30g
Углеводы
33g
Жиры
16g
Аллергены
ГлютенМолоко
*оценочные значения на порцию
Происхождение и аудит общественного достояния
Источник: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Юридический статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Лицензия: Creative Commons CC0 1.0 Universal
